盐池滩羊肉-天津明欣餐饮服务公司-盐池滩羊肉怎么做

清炖羊肉配料:

羊肉500克、黄酒一小碗、葱1克、姜15克、大料一个、花椒数十粒、干红辣椒一个、盐适量、胡萝卜半根、香菜适量

烹饪步骤:

1.羊肉先用清水浸泡一个小时；

2.准备配料；

3.用一块纱布将花椒、大料和辣椒包起来，用棉线系住口；

4.葱切大段、姜切片，用叉子在胡萝卜表面扎些眼；

5.洗净的羊肉切成块大小，放入砂锅，加---水，中火煮开后，将浮沫撇净（这步很关键，浮沫撇净，肉才不膻）。加入黄酒，盐池滩羊肉，将葱、姜、胡萝卜和花椒包放入；

6.大火煮开转小火 ，也可以将整根的香菜放进去，和放胡萝卜一样具有去膻的作用；

7.小火炖一个小时加盐调味，再炖五分钟即可，吃的时候撒香菜；

---羊肉：1. 羊腿肉洗净擦干水分，剔去筋膜，切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片； 锅中倒水放入花椒，大火煮制几分钟，除掉花椒；留出花椒水待用；我特意挑选了有劲道的精致羊腿肉，肉质不粗糙，这样用微波炉烤出来的肉串不会发干，加进两勺孜然粉；

2. 在羊肉片中调入花椒水、烧烤粉；

3. 在羊肉上抹油后；吃起来滋滋冒油，伴着孜然的香味回味无穷；烹入料酒两勺避除羊肉的腥膻味；

4. 一勺生抽增加口感。

5. 加入少量的松肉粉。

6. 放进淀粉2勺。

7. 加入一勺白砂糖。

8. 汇入一勺精盐。

9. 放入老抽上色，盐池滩羊肉做法，胡椒粉、辣椒粉、 白砂糖、老抽、味极鲜、精盐等搅拌均匀后再腌制20分钟，放进淀粉搅拌。

10. 用---将羊肉一个一个的串起来，小块的羊肉放在---的中间，以防在烤的时候掉落；羊肉串在---上不要堆积在一起，平铺，让羊肉能够均匀受热。

11. 将油均匀的涂在每片羊肉上； 利于随后撒调料能够黏在羊肉上。

12. 喜欢孜然粉的味道；可以在每片羊肉均匀的再次抹上孜然粉，孜然粉要撒开，盐池滩羊肉批发，不要聚成一坨，口感就极差了。

13. 喜欢吃辣的；可以在每片羊肉均匀的再次抹上花椒粉、辣椒粉， 撒上胡椒粉。

14. 撒上辣椒粉后；就可以放进微波炉里烤了，然后把微波炉调到烧烤档的可以了，一般的时间就是10分钟左右。烤爸爸也可以用烤箱烤制、电磁炉上放油煎炸、空气。