孜然羊肉配料:
羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克
烹饪步骤:
1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，手抓羊肉做法，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，手抓羊肉，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显---时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。再下控油后的羊肉，翻炒；后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
5.一道美味可口，手抓羊肉价钱，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
红焖羊肉扯面面：1. 根据个人饭量拿面粉，按一斤面五六克盐的比例加盐，搅和匀；
2. 边慢慢往里加水边扒拉，扒拉成一盆略带干粉的面片片；
3. 上手揉成一坨不算光滑的面团，盖个东西让它冷静下；
4. 差不多十分钟，摸出来揉成一坨光滑面团；
5. 顺手揉成长条，分成自己喜欢的大小，刷油盖好继续冷静；
6. 好的十分钟过去了……把截面朝上冷静好的面团顺势搓成长条；
7. 用手摁成长片片，用擀面杖---擀两下；
8. 刷层薄油继续整下一个，全部摞起来，刷油盖好，再冷静半个小时；
9. 锅里加水烧开，冷静好的面片温柔的扯成自己喜欢的厚度；
10. 搁中间撕开，直接扔开水锅里；
11. 煮熟了捞出来，手抓羊肉哪好吃，浇上些昨天特意留出来的羊肉跟汤汁；
12. 根据个人喜好怼上把香菜或者别的啥菜。
孜然蒜香羊肉串：1. 羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐，黑胡椒碎，生抽，橄榄油，蚝油，糖，料酒。抓匀腌20分钟左右；
2. 蒜剁成末，小洋葱切小块，干辣椒去籽剪成段。青椒切粒；
3. 准备一些---开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来；
4. 锅里倒入油，烧到大约六成热时，筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去，中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油；
5. 锅中留底油，依次倒入洋葱，蒜末，干辣椒，青椒，出香味后，倒入炸好的羊肉串，翻几下。撒入孜然粉，白芝麻，葱花出锅。
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