天津羊肉-手抓羊肉-明欣餐饮(商家)

红烧羊肉：1. 羊肉浸泡一个小时去；

2. 切块冷水入锅焯水；

3. 捞出冲洗干净；

4. 锅中放底油，放入葱姜蒜辣椒爆香；

5. 放入羊肉块翻炒；

6. 加入料酒、红烧酱油翻炒，使羊肉块上色均匀加入适量的水，天津羊肉，八角，花椒、桂皮和冰糖小火炖一小时；

7. 羊肉炖烂后加入胡萝卜再炖10分钟；

8. 收汁，调入胡椒粉和盐；

9. 出锅撒上香菜即可。

羊肉手抓饭食材：300g羊肉、50g洋葱、50g胡萝卜、适量油、适量盐

做法：

1）洋葱、胡萝卜切丝、姜切末，葡萄干洗净；

2）羊排剁成小块，放入加了适量料酒的温水里煮开后，永烫3-5分钟，捞出洗净备用；

3)锅里加入少量橄榄油烧热，放入羊排块翻炒，然后加入适量老抽上色、生抽、蚝油、调味；

4)倒入洋葱丝、胡萝卜丝、干辣椒碎、孜然粉、孜然颗粒，继续翻炒出香味；

5）加入适量洗净的香米，加入1倍半香米的温水、加入葡萄干；将所有材料混合均匀后，转入电饭煲，按煮饭键煮熟即可。