羊颈肉：肌肉发达，肥瘦兼有，肉质干实，烤羊腿多少钱，夹有细筋。适宜制作肉馅及丸子，炖焖
肩肉：由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩。适合炖、烤、红焖羊肉
上脑：肉质细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹。适合涮、煎、烤。
肋排肉：肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和---酸。适宜中餐涮、烤、炒、爆、烧、焖、和西餐法式菜肴。
胸肉：前胸两侧的肉，像海带一样薄长，有一定脂肪覆盖，熟制后肥而不腻。适合炖、煮汤。可以烧、焖，做清蒸羊肉效果---。
红焖羊肉扯面面：1. 根据个人饭量拿面粉，按一斤面五六克盐的比例加盐，搅和匀；
2. 边慢慢往里加水边扒拉，扒拉成一盆略带干粉的面片片；
3. 上手揉成一坨不算光滑的面团，盖个东西让它冷静下；
4. 差不多十分钟，摸出来揉成一坨光滑面团；
5. 顺手揉成长条，分成自己喜欢的大小，刷油盖好继续冷静；
6. 好的十分钟过去了……把截面朝上冷静好的面团顺势搓成长条；
7. 用手摁成长片片，用擀面杖---擀两下；
8. 刷层薄油继续整下一个，全部摞起来，烤羊腿哪好吃，刷油盖好，烤羊腿，再冷静半个小时；
9. 锅里加水烧开，冷静好的面片温柔的扯成自己喜欢的厚度；
10. 搁中间撕开，烤羊腿价钱，直接扔开水锅里；
11. 煮熟了捞出来，浇上些昨天特意留出来的羊肉跟汤汁；
12. 根据个人喜好怼上把香菜或者别的啥菜。
葱爆羊肉食材：400g新鲜羊肉、适量油、适量盐、适量孜然粉、适量胡椒粉、适量姜、200g葱白、适量红辣椒、一勺料酒、一勺老抽、一勺陈醋
做法：
1)羊肉切大片（在冰箱中冷藏后容易切）用料酒、胡椒粉、姜片，老抽1小时。
2）葱白切滚刀块，姜切片、红辣椒斜切小段。
3)火上架锅大火烧至锅滚热，放入油烧至冒烟然后放入羊肉片、辣椒段大火翻炒。
4)加入孜然粉、精盐快速翻炒。
5)放入白段、翻炒均匀后沿锅边烹入醋，出锅
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